El Limón Tahití es una variedad de árboles vigorosos con abundante producción, proviene de la especie Citrus aurantifolia, No es un limón propiamente sino que corresponde a una variedad de la clasificación botánica de limas ácidas. El tallo y ramas presenta espinas muy cortas y fuertes, los brotes conocidos como sumidad son de color morado, las hojas no presentan alas y desprenden olor a limón, las flores son solitarias o en pequeños racimos, con floración mas o menos continua ya que es el cítrico más tropical junto al pomelo. El fruto es un hesperidio redondo ligeramente oval, de 5 a 7 cm. de largo y de 4 a 6 cm. de diámetro. La piel es verde a verde oscuro a la madurez y cambia a amarillo cuando esta sobre maduro. La cáscara es fina y la pulpa no contiene semillas. La fruta pesa de 50 a 100 gr. El limón es un fruto de sabor fuerte que se usa para intensificar los sabores de bebidas y otros alimentos. Los limones se caracterizan por su alto contenido en vitamina C y ácido cítrico. Poseen, también vitamina A, B, ácido fólico y minerales como sodio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, azufre, silicio y cloro.

Esta fruta es quizás una de las más utilizadas en la cocina y las alternativas de uso son más diversificadas, además de tener un sabor fuerte, el limón se destaca por su aroma y propiedades tales como blanqueador, y cobertor de olores. Rodajas o mitades de limón se utilizan para adornar una variedad de platos. El limón tahiti se consume en jugos y variedad de bebidas, rodajas de limón se añaden a bebidas gaseosas, no gaseosas y alcoholicas por su color, aroma y sabor. Se utiliza para marinar pescados y carnes y sazonar diversas comidas. En compotas y Postres.

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